株式会社シグマクシスが主催するフードテック※1に特化したグローバルカンファレンス
「スマートキッチン・サミット・ジャパン２０１９」（以下、SKSJ 2019）が
８月にBASE Q／東京ミッドタウン日比谷にて開催されました。
※１：フードテック（Food Tech）とは食品関連サービスと情報通信技術（ICT）が
融合した新しい産業分野を指す言葉。
これは食＆料理領域へのテクノロジーおよびサイエンスの融合によるイノベーションが、
世界中の様々な地域で進化を続けている中、
日本の食文化やテクノロジーを生かしたフードイノベーション産業の実現に向け、
「生活者に本質的な豊かさを与える食とは何か」という共通の問いのもと、
アイデアを出し合いプロトタイプを創り、そしてビジネスを実装するための共有の場です。
「食＆料理×サイエンス・テクノロジー」をテーマに国内外のイノベーターが集結。
スマートキッチンやフードイノベーションの動向をはじめパイオニア企業各社による
プレゼンテーションやパネルディスカッションなど内容の濃いテーマで会場内も盛り上がっていました。
第３回目となるSKSJ 2019のキーワードは「MOVE」。
世界の最新スマートキッチントレンドとスマートキッチンの目指す未来、
フードロスをはじめ生物多様性、プラスチック廃棄、
食品産業が担うべき社会課題の解決は？など、
人間がより豊かになっていくことを目指す「ウェルビーイング」のメッセージが伝わり、
俯瞰で物事を捉えられる内容でした。
今回、私どもは会場のフードエリアに設けられたスペースで
「地球を笑顔で満たす」という大泉工場の理念を実現するプロダクトである
KOMBUCHA_SHIP（コンブチャ・シップ）を提供させていただきました。
KOMBUCHA（コンブチャ）そのものを知っている方もいらっしゃれば、もちろんそうでない方もいらっしゃいました。
コンセプト通り意識が高く、日本の「食＆料理」の未来に高い関心と熱意を抱く好奇心の高い方々が多く
「健康飲料のイメージは、エグ味や酸味を連想するがこれは非常に飲みやすい」
「もっといろいろな場所で買いたい」など好評価をいただきました。
KOMBUCHA_SHIP（コンブチャ・シップ）は、発酵を切り口にサイエンスとテクノロジーと真摯に向き合いながら
生産者としてモノづくりの責任を果たし、世代・世界を超えて愛されるブランドを目指します。
