２０２１年２月２１日（日）は
World Kombucha Dayと
非営利団体のKombucha Brewers International（以下、KBI）が
制定しています。
世界におけるKombucha（コンブチャ）の
市場は年々増加傾向になっていますが、
なぜここまで市場が拡大し続けるのでしょうか。
「コンブチャはなんで人気なの？」のコラムを少し掘り下げたいと思います。
まずは、世界の現況について報告します。
世界のKombuchaブルワリー数は１,６２６か所
出典：Kombucha Brewers International
KBIによると、世界におけるKombucha（コンブチャ）の
ブルワリー（醸造所）数は１,６２６か所あります。
うち北アメリカでは６７３か所、
ラテンアメリカ・メキシコが３６５か所、
ヨーロッパが３１０か所。
アジア太平洋が１９３か所と続いています。
世界市場は年間で１７．５％ずつ成長しています。
２０１８年における世界市場は１,３０３億円から
２０２５年には３,６７７億円（１ドル１０５円で算出）に成長すると予測。
世界におけるKombucha（コンブチャ）のブランド数の
１位はアメリカで５３４ブランド、
続いて２位がブラジルの２２３ブランド、
３位がカナダの１２６ブラントと続きます。
オーストラリアは６０ブランド、ニュージーランドは３０ブランドを超え
急速に拡大しています。オーストラリア市場は現在から２０２７年までに
年平均成長率を２６．１７％になると期待されています。
その背景には、大手飲料メーカーの参入などが挙げられます。
出典：
Kombucha Brewers International （KBI PUBLIC Magazines：SymbiosisMagazine-2020夏）
Kombucha Brewers International （KBI PUBLIC Magazines：SymbiosisMagazine-2020秋）
アメリカは多様性のフェーズからローカルを応援する流れが生まれている
アメリカにあるKombucha（コンブチャ）は
数百種類あり、世界全体の市場をけん引しています。
健康志向を持つ消費者が多く、
グローサリーストアや飲食店などで
手軽に購入することができる環境があります。
また、アメリカでは、
多様性の求められたフェーズから、
「ローカルの良い商品を応援する」時代へ
現在は突入しています。
美味しいものや地産地消の観点で
ローカル色の強いもの（ローカルの応援）に絞られる流れが
あるのも消費者動向から伺えます。
例えば、港湾都市であるポートランドでは
「生産者の顔」が見えることへの意識が強く、
ローカルを大切にしています。
実際、大手のクラフトビール工場などが閉鎖され、
その跡地を若い世代が居抜きで活用するなど、
大手企業にはない特色を出すことで、
生産者の顔が見えるアクションを起こしています。
海外におけるKombucha（コンブチャ）市場は
右肩上がり。
世界的な流れに呼応するように
日本国内でもKombucha（コンブチャ）が
浸透するタイミングは近い将来あると予測しています。
