最近、仲良くしている韓国料理屋さんから実年齢より10歳くらい多めに見積もられていたことがわかった、ブルワー門田です。 実は今年の夏は_SHIPがコンブチャを作り始めてから過去最大の月産製造量を記録しました。そのため、ブル…

こんにちは、_SHIPの門田です。 シュワシュワと弾ける炭酸、フルーティーな酸味、そして発酵由来の深い味わい。_SHIPのコンブチャは、心と体を満たしてくれるだけでなく、地球にも優しい一杯を目指しています。今回は、_SH…

こんにちは、皆さん！_SHIP KOMBUCHAチーム、ブリュワー門田です。 暑い日が多くなり、意識的な水分補給が大切な時期がやってきましたね。私はただの水だと体が吸収している実感が持てず、もっぱらコンブチャもしくはレモ…

こんにちは！_SHIPブリュワーの門田です。 2024年2月23日(金)に限定フレーバー「CACAO CHAI」の販売を開始いたしました。 _SHIP KOMBUCHAのブランドの想いの中に「新たな価値を創造し続ける存在…

_SHIPの門田です。 僕が担当になり約2年、毎月1回大泉工場NISHIAZABUでコンブチャワークショップを開催しています。 ●コンブチャワークショップを作り手が行う理由 コンブチャを作りながらもワークショップをする理…

_SHIPのはじめです。 今回は、お茶会で感じたことを共有できたら。 あるお茶会で、お茶をたてる動作がどうしても遅く感じてしまうことがあった。 待つということ、いや待つこと以外にできないことで、 待つことに自覚的になり、…

_SHIP のはじめです。 コーヒーが大好きなkombuchaブリュワーとして そんな自分が出来ること…がついにカタチになりました。 コーヒーの焙煎時に出る豆殻chaffを活用したアップサイクル飲料 「chaff KOM…

皆さんはコンブチャ作ったことはありますか？ _SHIPでは毎月1回以上コンブチャworkshopを開催しているのですが、 その中でも8月12日のworkshopは麹研究家のなかじさんとの対談も加えた特別バージョンでした。…

実は飲食店向けだけに限定で展開しているコンブチャが存在するのはご存じでしょうか？ このコラムにたどり着いた時点で強者認定なのですが改めてご紹介させて下さい。 「HOP BREEZE」 と銘打って展開しているフレーバーで、…

_SHIP の門田です。 記憶のスイッチ 何かを記憶を思い出すときに、皆さんはどういうきっかけがあるでしょうか？ 道端でたまたま耳に入ってきた言葉。「言葉」 10代の時に聞いていたヒットチャートを久々に聞いたとき。「音」…