こんにちは！1110 CAFE/BAKERY 西川です！ 今回は調理師という職業の未来についてです。 私が思う調理師が目指す未来について、いくつかの方向性を考えました。 持続可能な料理と環境への配慮 食材の無駄を減らし、…

こんにちは！西川です！ 今回は不耕起栽培について書きたいと思います！私はこれが日本が目指すべき形だと思います。 まず不耕起栽培とは？ 文字通り「耕さない畑」です。 農薬や化学肥料、動物性の肥料も使わずに生えてくる草を刈っ…

こんにちは！西川です！ 今回は東京ビックサイトで開催されたアジア最大級の食の展示会『FOODEX JAPAN 2024』に行ってきた感想を書きたいと思います！ 【FOODEX JAPAN２０２４】 期間：2024年3月5…

こんにちは！西川です！ 今回は３月から1110 CEFE/BAKERYで提供するメインの食材「玉ねぎ」について書きたいと思います。 玉ねぎは世界中で広く栽培されている野菜です。その起源は古代までさかのぼるようです。中央ア…

こんにちは！西川です！ 今回は今月から1110 CAFE/BAKERYでも提供しているフレンチトーストについて書きたいと思います。 フレンチトーストの起源は古代にさかのぼります、その具体的な起源は諸説あるようです。一般的…

こんにちは！西川です！ 今回はアレルギー表示について書きたいと思います。 私達、飲食業で働いている人々は、アレルギーへの意識を強く持っています。 特に近年では多くの方がアレルギーを持っていて、個人差が大きくあるので繊細で…

こんにちは！西川です！ 今回は数年前からスーパーやコンビニでも販売されている完全食についてです。 感想はあくまで私感ですのでご了承ください。 さて、まず完全食（Complete Food）とは、すべての栄養素がバランスよ…

こんにちは！西川です。今回は「秋の味覚」について書きたいと思います。 食材が美味しい季節である秋を指して使われますよね。 秋は多くの地域で収穫の季節であり、新鮮な食材が豊富に手に入るため、 食事が特に美味しい季節とされて…

こんにちは！西川です。まだまだ暑い日が続きますね！ 体調崩してないですか？ 今回は疲労を和らげる効果が期待できるお野菜を紹介致します。 参考にしてみて下さい。 疲労を改善するために役立つお野菜とその効能についてご紹介しま…

こんにちは！西川です！毎日暑いですね。今回は暑い日だからこそ食べたい！食べて身体の熱を下げるお野菜をご紹介します。是非ご一読下さい。 一般的に夏野菜と呼ばれる野菜は、身体の熱を下げる効果があると言われています。いくつかの…