こんにちは！西川です！今回はplantbasedの主役・お野菜から出る旨味成分についてです。是非ご一読下さい。 お野菜にはさまざまなうまみ成分が含まれています。代表的なうまみ成分をいくつかご紹介致します。 グルタミン酸:…

こんにちは！西川です！今回も1110CAFE/BAKERYが実際に提供しているplantbasedの食事について書きたいと思います。是非ご一読下さい。 プラントベースの食事は基本的に健康的でバランスの取れた食事法であると…

こんにちは！西川です！今回は1110CAFE/BAKERYが実際に提供しているplantbasedの食事について書きたいと思います。是非ご一読下さい。 まず、プラントベースの食事とは、主に植物性食品を中心とした食生活のこ…

こんにちは！西川です！今回は最近耳にする機会が多くなってきた、 ヴィーガンについて書きたいと思います。 よく聞くけどヴィーガンってなに？と思っている方も多いと思いますので、 どの様な事なのか興味を持って頂けたら嬉しいです…

こんにちは！1110 CAFE/BAKERYの西川です！ 今回は、先日2月8・9日POPUPで2日間開店させて頂いた、渋谷でのお話をさせて頂きます。 2023年の営業が始まり、川口の店舗では有難いことに毎日沢山のお客様に…

こんにちは！1110 CAFE/BAKERYの西川です！ 今回は、お野菜から作る出汁について書きたいと思います。 皆さんはご家庭でどのように出汁を作っていますか？ 当店では、野菜の皮など捨ててしまう部分も利用して作ってい…

こんにちは！1110 CAFE/BAKERYの西川です！ 大分寒くなってきましたね。私が担当する５回目の今回は、クリスマスに展開するオードブルについてお話したいと思います。 今年のクリスマス、CAFEではシュトーレンやホ…

こんにちは！「1110 CAFE/BAKERY」の西川です！ 私が担当する4回目の今回は、先日ご提供した結婚式の2次会でのケータリングについてお話いたします。 CAFEがOPENしてから2年と4カ月が経ちましたが、今回の…

こんにちは！西川です！私が担当する3回目の今回は、当店での野菜の下準備について書きたいと思います。 以前YouTubeでもご紹介しましたが、当店ではお野菜を洗う際に50度洗いを行っております。 50度洗いしたお野菜はどこ…

こんにちは！西川です！私が担当する２回目の今回は野菜の切り方について書きたいと思います。 レシピサイトや料理本を見ていると、「乱切り」「いちょう切り」「斜め切り」といった切り方の用語が頻繁に登場しますね。 料理に一番適し…