こんにちは、KOMBUCHA_SHIPのマリです。 前回は、コンブチャと腸活についてお話させていただきましたが、今回はちょっと深掘りしてコンブチャを発酵させるのに必要な酢酸菌と免疫をお話したいと思います。（前回のお話はこ…

少し遡ること2022年新年、どうしたら昆布じゃないKOMBUCHAを知ってもらえるのかを考え始めていた頃、一つの問い合わせが舞い込んできました。 「バリスタの大会で使用するKOMBUCHAが欲しい。」という内容。 「？？…

腸活と言えば、発酵食品！！！ 2022年2月7日、品川にある「CAFE&HALLours」という素敵なイベントスペースのあるカフェに、「腸活」にちなんだブランドが集まり、KOMBUCHA_SHIPもそのひとつとし…

こんにちは、KOMBUCHA_SHIPのマリです。 みなさんの中には“腸活”のワードでコンブチャを知った方もいるのではないでしょうか？ここ数年、健康関連でよく聞くワードだったりしますよね？ 発酵食品やファスティング（断食…

2月21日は、World Kombucha Day！皆さんは楽しみにされているでしょうか？ 実は、この記念日、日本ではまだまだ知られておらず、そもそもなぜ２月２１日なのかとご質問を頂くことが多いので、今回はその背景も含め…

社長からのデンマークのお土産としてLaesk KOMBUCHAをいただき、試飲することになりました。 海外のKOMBUCHAは今までにもいくつか飲んだことがありますが、トロピカルなフレーバーが多いイメージです。 そして何…

約2時間のドライブで、Læsk kombuchaのブルワリーへ。 コペンハーゲンから80km以上離れているSvinningeにあるこの場所は、デンマークの有名クラフトビールブランド「Mikkeller」のブルワリーもある…

翌日、日本の知人に紹介してもらった、現地在住のFleurと合流し、ローカルの人々が集まる、ある種「コペンハーゲンの台所」的な屋内型マーケットTorvehallerne（トーベヘルネ）へ。 2012年に現在の近代的な建物に…

2021年12月、北欧のパリと呼ばれるデンマークのコペンハーゲンに訪れました。 九州ほどの大きさのデンマークは、数多くの島々で成り立っており、街中には、至る所に個性豊かなカフェが立ち並びます。 歴史的な建物と近代的でモダ…

こんにちは！１月からKOMBUCHA_SHIPに携わらせていただいているマリです😊 今回は、KOMBUCHA_SHIPでコンブチャを作るときに使っている“砂糖”についてご紹介します。 KOMBUCHAは、…