COLUMN

街全体でビジネスのノウハウを共有。世界のベストレストランに選出された街「サン・セバスチャン」

2017.03.09

今、新たな美食の街として注目されている、スペイン北東部の小さな街サン・セバスチャン。前例のない新しい料理を作ろうと地元のシェフたちが起こした新しい美食料理のムーブメント「ヌエバ・コッシーナ（新しい食）」を求めて、世界の美…
JUICE

【OKS ORGANIC EXPERIENCE in L.A.②】ジュースバーが生活に根付いた街ロサンゼルス・ウェストハリウッドのおすすめジュースバー５選

2017.02.24

駅中や百貨店内など、いろいろなところで見かけるジュースバー。知っているけれど、実際に入ったことはないという方も多いのではないでしょうか。かく言う私もその一人でした。 しかし、ジュースで栄養を補給するライフスタイルが浸透し…
COLUMN

最新のMacBook Airよりも今一番必要なもの「土まみれ、泥まみれのパソコンを持っている人が、実は時代の一番先を行っている人」

2017.02.02

都市部に人口が集中し、土を1日に一回も見ないという人が大半の現代では、虫やバイ菌を排除し衛生的な生活を送っているため、多くの人が土は汚いものだと思っています。 しかし、私たちが毎日何らかの形で食べている作物は土の循環の賜…
COLUMN

デンマークの世界一のレストランが教えてくれる、グローバル社会だからこそ活動範囲を狭めることの意味と、そこから生まれる莫大な付加価値。

2017.01.27

デンマークの首都、コペンハーゲンにある「Noma」というレストランは、驚くような料理を提供するレストランとして知られており、料理が鉢に植えられて出てきたり、コケやアリなど通常一般的なレストランでは見かけないような食材を使…