COLUMN

デンマークの世界一のレストランが教えてくれる、グローバル社会だからこそ活動範囲を狭めることの意味と、そこから生まれる莫大な付加価値。

デンマークの首都、コペンハーゲンにある「Noma」というレストランは、驚くような料理を提供するレストランとして知られており、料理が鉢に植えられて出てきたり、コケやアリなど通常一般的なレストランでは見かけないような食材を使…

COLUMN

もうちょっと真剣に考えよう。役人が作った街に住みたいか、それとも本当の「自分たちの街」を作りたいのか。

今よりも人口がはるかに少なかった江戸時代の町のマネジメントは、その地域に住む人々によって行われており、道路を作るにしても土を運ぶ人、水を運ぶ人、石を積む人など、それぞれ役割を分担し合って作業し、住民が町を管理していくこと…

COLUMN

お客様が一滴でもコーヒーを残したら不安になる「ニューヨークでコーヒーの味を芸術のレベルまで引き上げる人達。」

2016年2月、イギリスのNPO団体「アクション・オン・シュガー」の報告書によって、スターバックスの「ホットチャイ」の一番大きいサイズには、小さじ25杯分(約100g)の砂糖が入っていることが発表され世界的なニュースとな…

COLUMN

原爆を体験した日本の原子炉の保有数は世界第3位「自分たちの細胞を傷つけ続ける日本人と70年という時間が教えてくれるもの。」

東日本大震災で起きた福島第一原子力発電所の事故から5年が経つ今も、地面に降り積もり、海に流れ出る放射性物質をすぐに解決する術は無いに等しく、昨年の9月の時点で公表されているだけでも約20万人という避難者は「元には戻れない…