株式会社 大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大泉寛太郎）は、お茶を発酵させた非加熱製法のKOMBUCHA（コンブチャ）を製造・販売しています。当社オリジナルブランドである発酵スパークリングティー「KOMBUCHA_SHIP（コンブチャ・シップ）」に関連した旬な情報をまとめお届けします。
■消費者の行動変化から読み取れる「自宅」需要
コロナ禍で、外出自粛・飲食での酒類提供の制限など、在宅時間の増加に伴い、消費者行動が変化しています。スーパーにおける飲食料販売額は、コロナウイルス感染症の不安が高まった２月から前年同月比増減率が急激に上昇しています。また、年間を通しても販売額が前年比でマイナスにはならずに推移。緊急事態宣言下では4月に１２.３％増、５月は１２.６％増と、自宅で過ごす割合が増えていることがデータから読み取れます。
■ニューノーマルな時代とノンアルコール需要、KOMBUCHA（コンブチャ）がリンク！
ノンアンコールビール市場は2021年予測で775億円と前年比106.7%と増加しています。
Kombucha Brewers Internationalによると、世界のKombucha（コンブチャ）は1,600以上の醸造所（ブリュワリー）があり、現在も拡大しています。Kombucha（コンブチャ）のブランド数では、アメリカ（534ブランド）、ブラジル（223ブランド）、カナダ（126ブランド）、オーストラリア（67ブランド）と続きます。
日本国内でKombucha（コンブチャ）が注目される理由は、在宅における需要もありますが、ノンアルコールとして発酵由来の「多彩さ＝味のバリエーション」を飲食店やご自宅でも楽しめることが大きな要因です。
＜KOMBUCHA_SHIP取扱先の声＞
１）Bar「No.」
住所：東京都渋谷区上原1-33-11／TEL：03-6712-5068／URL：https://no.301.jp/
バーテンダーとして、コンブチャを使う最大のメリットは、発酵由来のものでしか出ない、フレーバーや余韻までの複雑さだと考えます。特にこの時期はカクテルを提供することができず、モクテル（ノンアルコールカクテル）に注力する飲食店が増え、そこで再確認されるものこそが、発酵由来の幅広い「味の分厚さ」と「多彩さ」でした。普段扱っている酒類無しでそれを表現するには、かなりの準備や工程を踏まなければならず、お店の規模によっては味の安定も難しい。それらの諸問題をKOMBUCHA_ SHIPの安定感が解決し、リスクなくハイレベルな味、しかも健康も提供できる。これがこの商品を使わせていただく最大のメリットと日々、感じております。
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２）Salam
住所：東京都渋谷区広尾5-4-16 1F／TEL：070-4230-9547
URL：http://salt-group.jp/shop/salam/
中東ベジタリアンをベースとした料理を楽しめる店舗です。海外の方も多く来店します。ノンアルコールのドリンクに関して、単純にヴィーガンのお客様にはお酒が結びつかないため、以前からノンアルコールのドリンクとしてKombucha（コンブチャ）の導入は考えていました。美味しい野菜料理とお酒を楽しむことも念頭にありましたが、アルコールではない形を模索している中、知り合いの紹介でKOMBUCHA_SHIP（コンブチャ・シップ）にたどり着きました。
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■発酵スパークリングティー「KOMBUCHA_SHIP」
当社のオリジナルブランドは、京都の宇治市にある有機栽培にこだわり続けた永田茶園の厳選された茶葉を使用。発酵由来の白ブドウや、洋梨の様なフルーティーな香りと酸味、爽やかな微炭酸が特徴。日本で唯一のKOMBUCHA（コンブチャ）専用のBrewery（醸造所）を完備。製造においては衛生管理を徹底し、全国の飲食店・ホテル・ジムなどを中心に約70か所にKOMBUCHA_SHIPを販売。
＜ECサイトでの購入方法について＞
・商品：
KOMBUCHA_SHIP（コンブチャ・シップ）
・定番フレーバー：
ORIGINAL（オリジナル）、YUZU（ユズ）、SHISO（シソ）、KUWA（クワ）
・容量：
1本あたり250ml（炭酸飲料）
・ECサイト販売価格：
8,424円（税込）※送料は別途発生いたします。
定番フレーバー1種類の計12本もしくは3本4種セットの計12本
・URL：
https://www.kombuchaship.shop
＜ボトル定番フレーバーをご紹介＞
１）ORIGINAL（オリジナル）
ブルワーの経験、感性が凝縮された、KOMBUCHA_SHIPのフラッグシップ商品です。発酵由来の白ブドウや、洋梨の様なフルーティーな香りと酸味、爽やかな微炭酸が特徴。カロリーが低く、酢酸菌や酵母の発酵に由来する成分の整腸作用で代謝や免疫力の向上が期待できます。
２）YUZU（ユズ）
ORIGINALをベースに、徳島県産の分厚い皮が特徴の木頭柚子を、漬け込みました。シャンパンのようなクリアなゴールド。グラスを口元に運ぶと爽やかな柚子の香りが鼻を抜け、清涼感のある香りと味わいの長い余韻を楽しめます。
３）SHISO（シソ）
ORIGINALをベースに、宮崎県霧島山の麓で栽培された赤紫蘇を乾燥させて漬け込みました。淡い赤色でロゼワインを思わせる外観に、穏やかな口当たりで華やかな紫蘇の香りが口いっぱいに広がります。
４）KUWA（クワ）
ORIGINALをベースに、栄養素が豊富な桑の葉の乾燥粉末を漬け込みました。淡い萌葱色の液色と濁りがあり、口に含むと緑茶などを思わせる香りと余韻にワイルドグリーンの香りが鼻に抜けます。
【KOMBUCHA_SHIP飲食店・ホテル向け商品概要】
商 品：
KOMBUCHA_SHIP（コンブチャ・シップ）
ORIGINAL（オリジナル）、SHISO（シソ）、YUZU（ユズ）、KUWA（クワ）
内容量：
15L（樽）にて販売／250mlボトルでの販売
価 格：
下記メールにてお問い合わせください
販売地域：
全国（冷蔵にて配送）
お問い合わせ先：
kombucha.ship@oks-j.com
【KOMBUCHA_SHIP Brewery & Tap Room】
所 在 地：
〒332‐0004 埼玉県川口市領家5‐4‐1
営業時間：
10：00～16：00（定休日：月曜日）
価 格：
KOMBUCHA_SHIP
ORIGINAL（オリジナル）、SHISO（シソ）、YUZU（ユズ）、KUWA（クワ）※価格660円（税込）
ホームページ：
https://oks-kombuchaship.com/
＜会社概要＞
会社名：
株式会社 大泉工場
代表者：
代表取締役 大泉寛太郎
所在地：
埼玉県川口市領家5-4-1
設立：
1938年3月（1917年3月創業）
資本金：
20,000,000円
URL：
https://www.oks-j.com/（コーポレートサイト）
事業：
FUTURE FUN FOOD（ポップコーンマシン・材料およびオーガニック商材の販売）・JUICE（ジュースマシン販売）・KOMBUCHA（KOMBUCHA_SHIP製造・販売）・REAL ESTATE（不動産関連事業）・1110 CAFE / BAKERY・大泉工場NISHIAZABU・OKS_CAMPUS【スペースレンタル、BBQレンタル、テントレンタル、（ARTISAN）FARMERS MARKET KAWAGUCHI】
