ORGANIC WORKSでは、農薬や化学肥料に頼らず、持続可能で循環型の農業を営んでいる生産者を応援し、その作物を皆さまのもとへお届けする拠点として、西麻布に「ORGANIC WORKS GROCERY STORE」「ORGANIC WORKS JUICE BAR」の二つの直営店を構えています。
店舗で日々オーガニック製品の販売にあたる店長は、どんな思いでオーガニックの店舗を運営しているのか？インタビュー形式でご紹介します。
「ORGANIC WORKS GROCERY STORE」では、オーガニックの野菜や加工品等、生産者の方の思い溢れる品物をセレクト・販売しています。「ORGANIC WORKS JUICE BAR」では、厳選された有機野菜や無農薬の果物だけを使ったRAW JUICEを提供しています。
店舗ではお客様からご質問を受けることも多いので、商品やオーガニックについて正しい知識を持っている必要があり、勉強の日々です。
オーガニックの日替わり弁当とコールドプレスジュースです。
日替わり弁当は、店内のキッチンスペースで経験豊富なシェフが全国から届くオーガニック野菜をふんだんに使って作る、健康で何より美味しい贅沢なお弁当です。調味料から油まで、すべてオーガニックのものを使用することを徹底しています。肉・魚を使用して、男性の方にもご満足いただけるボリュームになっています。
コールドプレスジュースは、水や砂糖などの余計なものを一切加えず、生の野菜や果物をそのまま搾ったジュースです。生の野菜や果物に含まれる酵素や栄養素をまるごと摂取できます。搾汁の工程で熱を加えない製法なので、食材の本来の持つ酵素・栄養素をジュースで摂取出来る栄養満点のドリンクです。もちろんすべてオーガニックの野菜を使用し、毎日お店で搾っているので新鮮な１杯をお楽しみいただけます。
オーガニックのワインですね。化学肥料や農薬を用いない、オーガニック農法で栽培されたブドウから作られたワインです。
11月17日（木）のボジョレー・ヌーボー解禁日に向け、オーガニックのボジョレー・ヌーボーを準備しています！販売するのは、日本初のオーガニックワイン専門店であるマヴィさん取扱のボジョレー・ヌーボー。マヴィさんは「EUオーガニック認証」を取得したワインのみを扱うことを徹底されています。ブドウの栽培から瓶詰めまでが顔の見える生産者さんの手による、信頼できる１杯を味わうことができるんです。
そもそもボジョレー・ヌーボーとは、フランス・ブルゴーニュのボジョレー地域で作られる、その年に収穫されたブドウで仕込んだフレッシュな新酒（＝ヌーボー）のことですが、単に新酒というだけでなく、その作り方にも特徴があります。通常のワインは収穫したブドウを破砕してから発酵させますが、ボジョレー・ヌーボーの場合は房ごとタンクに入れ、密閉して発酵させるんです。発酵にはタンク内で自然発生する二酸化炭素を使用する伝統的な方法と、外から注入した二酸化炭素を使用する方法があり、今日販売されているものの多くは短時間で醸造できる後者の方法で製造されていますが、果実本来の味わい、フレッシュさが出せるのはもちろんじっくり丁寧に醸される前者で作られたワインです。
当店で販売するボジョレー・ヌーボーは、生産者さんが腕によりをかけて作った質の高いブドウと、そこから自然発生した二酸化炭素によって作られたもの。果実本来のフレッシュな味と香りを楽しんでみてほしいですね。
ケールチップスと合わせて気軽に楽しむのがおすすめです♪
ケールは青汁の原料にもなっている栄養満点の野菜なので、おやつでケールの栄養を摂取できるのは嬉しいですよね。ビーガンのチップスで、もちろんグルテンフリーです。ボジョレー・ヌーボーはフレッシュさが特徴ですので、冷蔵庫で１時間くらい冷やすとすっきりと楽しめます。購入後は、できるだけ早くお飲みいただくことをおすすめします。
オーガニックはおいしくない、高い、というイメージをお持ちの方も多いかと思いますが、特にオーガニックに関心がなくとも、果実本来の味わいを楽しめるようなワインの製法を追求しているうち、オーガニックにたどりついた醸造家の方も多いのだそうです。自然のままの味わいを一度試していただくきっかけになれたら嬉しいですね。
心も体も元気になれる、多彩なオーガニック食品を取り揃えてお待ちしています！
