こんにちは、メンテナンスのsakamotoです。
機械のメンテナンスと聞くと、少し難しいと思う方も居るかと思いますが、なぜ必要なのか？
メンテナンスが必要な理由の一つとして、機械の安全性や寿命を延ばすことがあります。
食品機械となると、衛生面も気を付けなければなりません。 今回は、大泉工場で取り扱うポップコーンマシンと、コールドプレスジュースマシンのメンテナンスについて誰でも出来るメンテナンスをご紹介します。
ポップコーンマシンのメンテナンス
ポップコーンマシンは、映画館やイベント会場などで多く使用され、沢山の方に美味しいポップコーンを提供するため日々のメンテナンスが重要です。
メンテナンスと言っても工具を使うばかりでなく清掃をすることも立派なメンテナンスです！
日々のメンテナンスを行わないと、品質の低下や機械の故障により商品の提供が出来なくなる事もあり、健康への悪影響も懸念されます。
・各部の点検
ポップコーンマシンには多くの可動部品があります。これらの部品がスムーズに動作しているか、目視、音、摩耗具合の確認をして下さい。
可動部へは定期的な給油が必要なヵ所も御座います。
例えば、攪拌装置のような回転部は摩耗により故障の原因となります。適切な給油を行うことで、摩耗を防ぎ、機械の寿命を延ばすことができます。
・フィルターの清掃
ポップコーンマシンは、ポップコーンを作る過程で大量の油を使用します。これらの油脂は、フィルターに蓄積しやすく、詰まりの原因となります。フィルターが詰まると、空気の流れが妨げられ、ポップコーンの品質が低下するばかりでなく排気するモーターの負担にも繋がります。
定期的なフィルターの清掃は、機械の効率を維持し、高品質なポップコーンを作るために不可欠です。
・その他
ポップコーンマシンの内部、釜や外部も定期的に清掃する必要があります。特に、油脂やポップコーンのかけらが残っていると、焦げ付きや煙の発生、さらには火災のリスクもあります。定期的な清掃を行うことで、これらのリスクを最小限に抑えることができます。
コールドプレスジュースマシンのメンテナンス
コールドプレスジュースマシンは、健康志向の高まりに伴い、需要が増加しています。
新鮮な青果を使い栄養価の高いジュースを搾るためには、メンテナンスは勿論、衛生面が非常に重要です。
・給油
コールドプレスジュースマシンはジュースを搾るのに大きな圧力が必要となり、これらの部品がスムーズに動作するためには、適切な清掃と給油が必要です。
清掃や給油を怠ると、部品の動きが悪くなり摩耗が早まり、圧力が低下し搾汁量も落ちてしまいます。
定期的なメンテナンスを行うことで、機械の性能を維持し、長期間にわたって安定したジュースを搾る事が可能になります。
・その他の清掃
ジュースマシンのメンテナンスでは清掃がとても大事です。
部品の内部の汚れ、外部も毎日清掃する必要があります。
特に食材が触れる部分は汚れが残っていると、細菌の繁殖やカビの発生の原因となります。これにより、ジュースの品質が低下するだけでなく、健康への悪影響も懸念されます。機械を清潔に保つことで、安全でおいしいジュースを提供することができます。
メンテナンスが必要な理由
・安全性の確保
食品を扱う機械は、衛生的であることが最も重要です。適切なメンテナンスを怠ると、細菌の繁殖や異物混入のリスクが高まり、消費者の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。定期的な清掃や部品の交換は、安全な食品を提供するための基本です。
・機械の寿命延長
定期的なメンテナンスは、機械の摩耗や故障を防ぎます。これにより、機械の寿命が延び、長期間にわたって使用することが可能になります。特に商業用途の場合、機械の故障は営業に大きな影響を与えるため、予防的なメンテナンスはコスト削減にもつながります。
・製品の品質保持
食品機械のメンテナンスは、常に高品質な製品を提供するために不可欠です。ポップコーンやコールドプレスジュースの風味や食感を最適に保つためには、機械が常に良好な状態で稼働することが必要です。
適切なメンテナンスを行うことで、顧客の満足度を高めることができます。
・注意
メンテナンスを行う際は、必ず電源を落としてから、安全装備を付け行って下さい。
また油脂を使用する場合、「食品機械専用」の油脂の使用、技術が必要なヵ所は専門のサービススタッフに見ていただくようお願いします。
まとめ
食品機械のメンテナンスは、単なる作業ではなく、製品の品質と安全性を守るための重要な作業です。ポップコーンマシンやコールドプレスジュースマシンなどの機械を適切にメンテナンスすることで、機械の性能を最大限に引き出し、顧客に対して常に最高の品質の製品を提供することができます。定期的な給油やフィルターの清掃、全体的な清掃を怠らずに行うことで、機械の寿命を延ばし、安全でおいしい食品を提供することが可能になります。
