こんにちは。_SHIP KOMBUCHA セールスのYUIです。
株式会社大泉工場では、「地球を笑顔で満たす」というパーパスのもと、人の腸内環境というミクロな視点から、食・暮らし・地域、そして地球環境というマクロな視点まで、植物由来の食文化を通じたさまざまな取り組みを行っています。
その一つが、オーガニック発酵スパークリングティー 、_SHIP KOMBUCHA（シップ コンブチャ）です。
私たちはKOMBUCHAを単なる健康飲料ではなく、「発酵をもっと自由に、もっと楽しく暮らしに取り入れるきっかけ」としてお届けしたいと考えています。
そんな想いを改めて実感したのが、創業230年以上の歴史を持つ老舗漬物店・河村屋様が開催する「ぬか漬け教室」への参加でした。
さらに、先日開催されたワークショップでは、試食時のドリンクとして_SHIP KOMBUCHAをご提供いただきました。
異なる発酵食品でありながら、「発酵を楽しむ文化を未来へつなぐ」という共通の価値観から実現した今回の取り組みは、私たちが掲げる「NEO発酵」の考え方そのものを体現する機会となりました。
※河村屋様のワークショップは不定期で開催されています。開催日程などの最新情報は、ホームページをご確認いただくか、直接お問い合わせください。
江戸時代から受け継がれる「発酵」を体験する
河村屋様は1792年（寛政4年）創業。埼玉県さいたま市で230年以上にわたり漬物づくりを続ける老舗です。
伝統製法を守るだけでなく、ぬか漬け教室やキムチ教室などを通じて、発酵文化を「体験しながら学ぶ」機会を提供されています。
商品を販売するだけでなく、その背景にある文化や知恵まで伝えていく姿勢は、多くの人に発酵の魅力を届ける取り組みそのものだと感じました。
教室では、ぬか漬けの歴史や発酵の仕組み、自分だけのぬか床づくり、野菜の漬け方、熟成したぬか漬けの試食など、初心者でも楽しみながら学べる内容が用意されていました。
実際に店舗で使用されているぬかを使い、自分の手でぬか床を育てる体験は、「育てる発酵」の奥深さや面白さを感じられる貴重な時間でした。
発酵を暮らしに取り入れたいという想い
参加者の方々からは、
- 「発酵食品が健康に良いと聞いて興味を持った」
- 「腸内環境を整えたい」
- 「自分でもぬか漬けを始めてみたい」
という声が多く聞かれました。
近年、健康志向の高まりとともに、「腸活」や発酵食品への関心は高まっています。一方で、発酵食品を実際に手づくりしたり、発酵そのものを体験したりする機会は決して多くありません。
この教室の魅力は、「知る」だけで終わるのではなく、「暮らしの中で続けてみたい」という気持ちが自然に生まれることでした。
「NEO発酵」が目指すもの
株式会社大泉工場ではこのたび、_SHIP KOMBUCHAのパッケージをリニューアルし、「NEO発酵」という新しいコンセプトを掲げました。
「発酵」をもっと自由に楽しむ新提案。_SHIP KOMBUCHA、「NEO発酵」を掲げパッケージ刷新
私たちは発酵を、「良い変化をもたらす現象」だと考えています。
それは食品づくりの技術にとどまらず、人や暮らし、社会にも良い変化を育んでいく力を持つものです。
私たちが掲げる「NEO発酵」は、発酵の価値を健康という枠だけにとどめず、毎日の暮らしの中で自由に楽しみ、人と人をつなぐ文化へと広げていくことを目指しています。
今回の河村屋様との取り組みは、まさにその想いを形にした機会でした。
ワークショップでは、ぬか漬けとKOMBUCHAという二つの発酵食品を組み合わせることで、新しい食体験が生まれました。ぬか漬けの旨味ややさしい酸味に、KOMBUCHAの爽やかな酸味と植物由来の香りが調和し、お互いの美味しさを引き立て合うことを実感しました。
ぬか床を育てること。
漬物とKOMBUCHAをペアリングして味わうこと。
そして、人と人が発酵をきっかけにつながること。
そうした一つひとつの体験が、発酵を「楽しむ文化」へと広げ、暮らしに小さな良い変化を生み出していくのだと感じています。
今回の河村屋様との出会いは、「NEO発酵」が目指す世界を改めて実感する機会となりました。
発酵を楽しむ文化を、未来へ
株式会社大泉工場は、これからも日本が誇る発酵文化を未来へつなぎながら、_SHIP KOMBUCHAを通じて「発酵を楽しむ」という新しいライフスタイルを提案してまいります。
また、_SHIP KOMBUCHAでも、発酵をもっと身近に、もっと楽しく体験していただけるよう、不定期でワークショップを開催しています。
開催情報は公式Instagramでお知らせしています。ぜひお気軽にご参加ください。
発酵は、もっと自由に。もっと楽しく。
これからも私たちは、「NEO発酵」という考え方のもと、新しい発酵文化の楽しみ方を提案し、その魅力を未来へつないでいきます。
